Лукумадес
Шарики из дрожжевого теста, опущенные в горячее масло, пышные и золотистые, а затем пропитанные тёплым медовым сиропом и щедро посыпанные корицей и орехами. Тесто жидкое и липкое; круглыми их делает мокрая ложка — или тесто, выдавленное через кулак.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г
- сухие дрожжи — 2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- тёплая вода — 300 мл
- подсолнечное масло, для жарки — 1 л
- мёд — 200 г
- вода — 100 мл
- молотая корица — 1 ч. л.
- грецкие орехи, мелко рубленные — 50 г
Приготовление
- Смешайте венчиком муку, дрожжи, сахар и соль, затем вбейте тёплую воду до гладкого жидкого теста.
- Накройте и оставьте в тёплом месте на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое и не покроется пузырьками.
- Тем временем доведите мёд с водой до кипения, проварите 3 минуты и держите сироп тёплым.
- Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 175°C.
- Окуните чайную ложку в холодную воду, наберите тесто и столкните его в масло другой мокрой ложкой; жарьте по 8–10 штук за раз.
- Жарьте 4 минуты, переворачивая, пока шарики не поднимутся и не зарумянятся, затем выньте на бумагу.
- Обваляйте горячие шарики в тёплом сиропе, выложите горкой на тарелку и посыпьте корицей и орехами; ешьте сразу.