Кьопоолу
Баклажаны и красный перец, запечённые до обугленной кожицы и мягкости, очищенные и порубленные вручную с помидором, чесноком, петрушкой, маслом и каплей уксуса. Именно порубленные, а не взбитые блендером — в этом весь смысл. Едят холодным с хлебом, как закуску или к мясу на гриле.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт.
- красный сладкий перец — 3 шт.
- спелые помидоры — 2 шт.
- зубчики чеснока — 3 шт.
- подсолнечное масло — 4 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- петрушка, мелко нарезанная — 3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный перец — 1 щепотка
Приготовление
- Запеките баклажаны и перцы целиком на гриле, над газовой горелкой или под грилем духовки при 250°C, переворачивая, 30 минут, пока кожица не обуглится со всех сторон; перцы будут готовы примерно через 20 минут.
- Положите перцы в миску под крышку на 10 минут, затем очистите от кожицы и семян.
- Очистите баклажаны, пока они тёплые, и оставьте в дуршлаге на 10 минут, чтобы стекла горечь.
- Мелко порубите баклажаны и перцы ножом на доске или разотрите в деревянной ступке — блендер превратит их в пюре, а у кьопоолу должна оставаться текстура.
- Очистите помидоры от кожицы и нарежьте мелкими кубиками, чеснок разотрите с солью.
- Смешайте всё с маслом, уксусом, петрушкой и чёрным перцем и охладите 20 минут, прежде чем подавать с хлебом.