Ирландское рагу
Баранина медленно томится в собственном бульоне, а корнеплоды добавляются позже, чтобы не развалиться. Картофель сначала отваривают до полуготовности, а доводят уже в рагу, где он слегка его загущает.
Ингредиенты
- баранья лопатка — 1,4 кг
- морковь — 120 г
- репа — 120 г
- лук репчатый — 1 шт.
- картофель — 700 г
- мука пшеничная — 40 г
- соль — 2 ч. л.
- чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Нарежьте баранину крупными кусками, сложите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком.
- Томите под крышкой на слабом огне час, снимая поднимающуюся пену.
- Добавьте морковь и репу, нарезанные кубиками по 1 см, и нарезанный лук; готовьте ещё час до мягкости мяса.
- Отварите нарезанный картофель пять минут в отдельной кастрюле и добавьте в рагу за 15 минут до подачи.
- Разведите муку небольшим количеством холодной воды до гладкой пасты и вмешайте в рагу для густоты.
- Хорошо приправьте солью и перцем и подавайте в глубоких тарелках.