Горячий шоколад
Настоящий шоколад растапливается и проваривается с сахаром и водой до гладкой основы, а затем разводится горячим молоком. Энергичное взбивание в конце создаёт пенку, которая не даёт образоваться плёнке.
Ингредиенты
- тёмный шоколад — 45 г
- сахар — 50 г
- соль — 1 щепотка
- кипяток — 240 мл
- молоко — 720 мл
- взбитые сливки — 4 ст. л.
Приготовление
- Прогрейте молоко до появления пара, но не доводите до кипения.
- Растопите шоколад в миске на водяной бане.
- Вмешайте сахар и соль, затем очень постепенно влейте кипяток до однородности.
- Поставьте шоколадную массу на прямой огонь и проварите одну минуту.
- Влейте её в горячее молоко и энергично взбивайте венчиком одну-две минуты до появления пены.
- Подавайте в небольших чашках, добавив в каждую ложку взбитых сливок.