Салат из стручковой фасоли с редисом
Холодная стручковая фасоль, маринованная в заправке с зелёным луком, в обрамлении тонких ломтиков редиса. Если бланшировать фасоль недолго и быстро остудить, она останется ярко-зелёной и упругой.
Ингредиенты
- стручковая фасоль — 400 г
- оливковое масло — 3 ст. л.
- белый винный уксус — 1 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- чёрный перец — 1 щепотка
- зелёный лук, мелко нарезанный — 1 ч. л.
- редис — 6 шт.
Приготовление
- Обрежьте у фасоли кончики и отварите в хорошо подсоленной воде 3–4 минуты, до состояния аль денте.
- Откиньте и сразу опустите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет, затем обсушите.
- Взбейте венчиком масло, уксус, соль и перец до однородной заправки.
- Перемешайте фасоль с заправкой и оставьте мариноваться на 15 минут.
- Вмешайте зелёный лук и выложите фасоль горкой в центр блюда.
- Нарежьте редис тончайшими кружками и выложите их внахлёст кольцом вокруг основания.