Гата
Мягкая, чуть слоистая сладкая выпечка, свёрнутая с хоризом — рассыпчатой начинкой из муки, сахара и масла, которая пропекается в песочную масляную прослойку. Гату режут ромбами, смазывают желтком и пекут на Трндез и к любому визиту в гости.
Ингредиенты
- натуральный йогурт (мацун) — 200 г
- пищевая сода — 0,5 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло, растопленное — 150 г
- соль — 0,5 ч. л.
- пшеничная мука — 450 г
- пшеничная мука, для начинки — 200 г
- сахар — 200 г
- сливочное масло, растопленное, для начинки — 150 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- желток, для смазывания — 1 шт.
Приготовление
- Вмешайте соду в мацун, затем вбейте яйцо, растопленное масло и соль; всыпьте муку, замесите мягкое тесто и вымешивайте 5 минут до гладкости.
- Заверните тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
- Для хориза перетрите муку для начинки, сахар и ваниль с растопленным маслом, пока масса не станет похожа на влажный песок и не будет держать форму при сжатии.
- Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник примерно 30 × 40 см толщиной 3 мм.
- Распределите по каждому пласту половину хориза, отступив 2 см от края, подверните короткие края и сверните рулет с длинной стороны; слегка придавите его ладонью.
- Нарежьте каждый рулет наискосок на 8 ромбов и выложите на противень с пергаментом.
- Смажьте взбитым желтком и нанесите сверху узор зубцами вилки.
- Выпекайте 30 минут до тёмно-золотистого цвета и остудите на решётке.