Томатный суп-пюре со сливочной ноткой
Помидоры, томлённые с щепоткой сахара, соединяются с молоком, ароматизированным луком, в гладкий мягкий суп. Щепотка соды не даёт молоку свернуться при соединении.
Ингредиенты
- томаты консервированные — 400 г
- сахар — 2 ч. л.
- сода — 0,25 ч. л.
- молоко — 1 л
- лук репчатый — 1 ломтик
- мука пшеничная — 4 ст. л.
- сливочное масло — 80 г
- соль — 1 ч. л.
- чёрный перец — 1 щепотка
Приготовление
- Прогрейте молоко с ломтиком лука до появления пара, затем выньте лук и выбросьте.
- В другой кастрюле растопите масло, всыпьте муку и прогрейте минуту, не давая ей потемнеть.
- Постепенно вмешайте венчиком ароматное молоко в масляно-мучную смесь и проварите до лёгкого загустения.
- В отдельной кастрюле потушите томаты с сахаром около 10 минут, затем протрите через сито.
- Всыпьте соду в горячие томаты — появится пена, именно она не даёт молоку свернуться.
- Влейте томаты в загустевшее молоко, непрерывно помешивая, посолите и поперчите.
- Доведите почти до кипения и сразу подавайте; кипятить нельзя.