Чылбыр
Яйца пашот на подушке из чесночного йогурта, политые сливочным маслом, вспененным с хлопьями чили до красного цвета. Прохладный йогурт, жидкий желток и горячее масло встречаются на тарелке, а хлебом всё это собирают.
Ингредиенты
- натуральный йогурт — 300 г
- зубчики чеснока — 1 шт.
- соль — 0,5 ч. л.
- уксус — 1 ст. л.
- яйцо — 4 шт.
- сливочное масло — 40 г
- хлопья чили — 1 ч. л.
- сушёная мята (по желанию) — 0,5 ч. л.
- хлеб, для подачи — 4 ломтик
Приготовление
- Заранее достаньте йогурт из холодильника, чтобы он не был ледяным; разотрите чеснок с солью и вмешайте в йогурт.
- Доведите широкую кастрюлю воды до едва заметного кипения и добавьте уксус.
- Разбейте каждое яйцо в чашку, закрутите воду лёгкой воронкой и опускайте яйца по одному-два; варите 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- Выньте яйца шумовкой и положите на бумажное полотенце.
- Растопите сливочное масло в сотейнике до пены, снимите с огня и вмешайте хлопья чили — масло покраснеет, а хлопья не подгорят.
- Распределите йогурт по двум тарелкам, выложите сверху яйца, полейте перечным маслом, посыпьте сушёной мятой и подавайте с хлебом.