Куриный пирог
Курица варится с луком, петрушкой и лавровым листом, бульон сильно уваривается и загущается до подливы, а затем всё закрывается тестом. Перевёрнутая чашка в центре формы держит корочку и не даёт ей отсыреть.
Ингредиенты
- курица — 1,5 кг
- лук репчатый — 0,5 шт.
- петрушка — 1 веточка
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — 0,5 ст. л.
- чёрный перец — 0,25 ч. л.
- мука пшеничная — 45 г
- песочное тесто — 350 г
Приготовление
- Разделайте курицу на части, положите в кастрюлю с луком, петрушкой и лавровым листом и залейте кипятком.
- Варите на слабом огне до мягкости, добавив соль и перец, когда мясо будет готово наполовину.
- Выньте курицу, процедите бульон, снимите жир и уварите примерно до 1 литра.
- Размешайте муку с небольшим количеством холодной воды и вмешайте в бульон, чтобы получилась текучая подлива.
- Поставьте в центр формы перевёрнутую чашку, разложите вокруг неё курицу, убрав крупные кости, залейте подливой и остудите.
- Разогрейте духовку до 190 °C, накройте форму тестом с несколькими надрезами и выпекайте до подъёма и румяности, около 35 минут.