Чахохбили
Курица, тушённая в собственном соку с большим количеством лука и спелых помидоров, а в конце — чеснок и пригоршня свежей зелени. Название пошло от фазана, из которого блюдо готовили раньше; сейчас в большинстве семей берут куриные бёдра на кости.
Ингредиенты
- куриные бёдра на кости — 1 кг
- сливочное масло — 40 г
- лук, нарезанный тонкими полукольцами — 3 шт.
- спелые помидоры — 800 г
- зубчики чеснока — 4 шт.
- хмели-сунели — 2 ч. л.
- хлопья острого перца — 0,5 ч. л.
- кинза, нарезанная — 30 г
- базилик, нарезанный — 15 г
- петрушка, нарезанная — 15 г
- соль — 1,5 ч. л.
- чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Выложите курицу кожей вниз в сухую толстостенную кастрюлю и обжаривайте на среднем огне 10 минут, переворачивая, пока она не подрумянится в собственном жире.
- Добавьте сливочное масло и лук и готовьте 10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.
- Надрежьте помидоры, залейте кипятком на 1 минуту, затем снимите кожицу и мелко нарежьте.
- Добавьте помидоры, соль, хмели-сунели и острый перец, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не станет мягкой.
- Снимите крышку и тушите ещё 10 минут, чтобы соус загустел.
- Раздавите чеснок и вмешайте его вместе с зеленью и чёрным перцем, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей.