Говяжье рагу с клёцками
Кусочки говядины для тушения обваливаются в муке и обжариваются, а затем медленно томятся с корнеплодами до мягкости. Мука, оставшаяся на мясе, сама загущает подливу, так что больше ничего не нужно.
Ингредиенты
- говядина для тушения — 1 кг
- мука пшеничная — 60 г
- картофель — 600 г
- репа — 150 г
- морковь — 150 г
- лук репчатый — 0,5 шт.
- соль — 2 ч. л.
- чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками по 4 см, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
- Обжарьте мясо до сильной корочки в толстостенной кастрюле, порциями, чтобы оно жарилось, а не тушилось.
- Залейте кипятком и томите под крышкой на очень слабом огне около двух часов.
- Нарежьте репу и морковь кубиками по 1 см, лук — тонкими ломтиками и добавьте в кастрюлю.
- Картофель нарежьте ломтиками по 5 мм и добавьте за 30 минут до готовности, чтобы он сохранил форму.
- Проверьте соль; если готовите с клёцками, выложите их сверху за 20 минут до конца и накройте крышкой.