Американские сконы на разрыхлителе
Тот самый американский бисквит: мука, жир и жидкость соединяются быстро и почти без вымешивания. Втирайте масло кончиками пальцев и прекращайте мешать, пока тесто ещё выглядит неоднородным.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 250 г
- разрыхлитель — 4 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- смалец или кулинарный жир — 1 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- молоко с водой поровну — 180 мл
Приготовление
- Разогрейте духовку до 230 °C.
- Дважды просейте вместе муку, разрыхлитель и соль — это заметно влияет на подъём.
- Вотрите сливочное масло и смалец кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
- Постепенно добавляйте жидкость, вмешивая ножом, до мягкого теста; остановитесь, пока оно ещё выглядит неровным.
- Разомните тесто на подпылённой мукой поверхности до толщины 2 см и вырежьте кружки, не проворачивая форму.
- Выпекайте 12–15 минут до подъёма и золотистого цвета.