Amandes salées
Des amandes mondées frites à l’huile d’olive par petites poignées, égouttées et salées encore chaudes. Remuez-les sans cesse dans la poêle — elles passent de blondes à brûlées en quelques secondes.
Ingrédients
- amandes — 110 g
- huile d’olive — 80 ml
- sel en flocons — 1 c. à café
Préparation
- Couvrir les amandes d’eau bouillante pendant une minute, puis retirer la peau et bien les sécher dans un torchon.
- Chauffer l’huile d’olive dans une toute petite casserole.
- Frire les amandes un quart à la fois, en remuant constamment pour qu’elles dorent uniformément.
- Les sortir dès qu’elles sont légèrement dorées — elles foncent encore une fois hors de la casserole.
- Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel tant qu’elles sont chaudes.
- Recommencer avec le reste, puis laisser refroidir complètement avant de conserver dans un bocal.