Cacao de réception
Le cacao est d'abord délayé en pâte avec un peu d'eau bouillante avant d'ajouter le reste : c'est ce qui évite les grumeaux. Le fouetter deux minutes à la fin fait monter la mousse qui empêche une peau de se former.
Ingrédients
- cacao en poudre — 3 c. à soupe
- sucre — 50 g
- sel — 1 pincée
- eau bouillante — 240 ml
- lait — 1 l
Préparation
- Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume.
- Mélanger le cacao, le sucre et le sel dans une deuxième casserole.
- Ajouter la moitié de l'eau bouillante et remuer jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse avant d'ajouter le reste.
- Faire bouillir ce mélange une minute.
- Le verser dans le lait chaud.
- Fouetter vigoureusement pendant deux minutes jusqu'à obtenir une belle mousse, puis servir.