Chocolat chaud
Du vrai chocolat fondu et bouilli avec du sucre et de l'eau pour obtenir une base lisse, puis allongé de lait chaud. Le fouetter vigoureusement à la fin fait monter une mousse qui empêche la peau de se former.
Ingrédients
- chocolat noir — 45 g
- sucre — 50 g
- sel — 1 pincée
- eau bouillante — 240 ml
- lait — 720 ml
- crème fouettée — 4 c. à soupe
Préparation
- Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume, sans le laisser bouillir.
- Faire fondre le chocolat dans un bol posé sur de l'eau chaude.
- Incorporer le sucre et le sel, puis ajouter l'eau bouillante très progressivement jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Mettre le mélange chocolaté directement sur le feu et le faire bouillir une minute.
- Le verser dans le lait chaud et fouetter vigoureusement une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il mousse.
- Servir dans de petites tasses, chacune surmontée d'une cuillerée de crème fouettée.