Pain Graham
Un pain mi-complet sucré à la mélasse, qui garde la mie moelleuse et donne à la croûte sa couleur sombre. Il lève lentement, mais il vaut l’attente.
Ingrédients
- eau chaude, ou lait et eau — 600 ml
- mélasse — 80 ml
- sel — 1,5 c. à café
- levure sèche de boulanger — 7 g
- eau tiède — 60 ml
- farine de blé — 375 g
- farine Graham ou farine complète — 375 g
Préparation
- Délayez la mélasse et le sel dans le liquide chaud et laissez tiédir.
- Dissolvez la levure dans l’eau tiède et ajoutez-la dans le saladier.
- Incorporez les deux farines pour obtenir une pâte souple, puis pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1,5 heure.
- Dégazez, façonnez en pain et placez dans un moule graissé ; laissez lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord.
- Faites cuire à 200°C (400°F) environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux quand on tapote dessous.