Biscuits croquants au gingembre
Des biscuits au gingembre fins, durs et vraiment croquants. Porter la mélasse à ébullition avant de mélanger et bien refroidir la pâte, voilà ce qui permet de l'abaisser assez finement pour qu'ils craquent quand on les casse.
Ingrédients
- mélasse — 240 ml
- beurre ou graisse végétale — 110 g
- farine de blé — 400 g
- bicarbonate de soude — 0,5 c. à café
- gingembre moulu — 1 c. à soupe
- sel — 1,5 c. à café
Préparation
- Porter la mélasse à ébullition et la verser aussitôt sur le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
- Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le gingembre et le sel, et les incorporer.
- Bien refroidir la pâte – au moins deux heures, sinon impossible de l'abaisser finement.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Abaisser la pâte un quart à la fois, aussi finement que possible, et y découper de petits disques.
- Cuire serrés sur une plaque pendant 6–8 minutes ; ils deviennent croustillants en refroidissant.