Beignets à la cannelle et à la muscade
Un simple beignet en anneau, à pâte de gâteau, parfumé à la cannelle et à la muscade, frit jusqu’à être bien doré et roulé dans le sucre encore tiède. Gardez la pâte souple : moins vous incorporez de farine, plus ils sont légers.
Ingrédients
- sucre — 200 g
- beurre — 35 g
- œufs — 3 pièces
- lait — 240 ml
- levure chimique — 4 c. à café
- cannelle moulue — 0,25 c. à café
- noix de muscade râpée — 0,25 c. à café
- sel — 1,5 c. à café
- farine de blé — 500 g
- huile pour la friture — 1 l
Préparation
- Travaillez le beurre avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’il soit léger.
- Battez les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils épaississent, puis réunissez les deux préparations.
- Tamisez la farine avec la levure, les épices et le sel.
- Ajoutez en alternance les ingrédients secs et le lait, en n’incorporant que la farine nécessaire pour obtenir une pâte souple qu’on peut tout juste abaisser.
- Réfrigérez 30 minutes, puis abaissez sur 1 cm d’épaisseur et découpez des anneaux.
- Faites frire à 185°C (365°F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, égouttez sur du papier et roulez-les dans le sucre encore tièdes.