Biscuits américains à la levure chimique
Le biscuit américain : farine, matière grasse et liquide réunis rapidement et à peine travaillés. Incorporez le beurre du bout des doigts et arrêtez de mélanger tant que la pâte paraît encore grossière.
Ingrédients
- farine de blé — 250 g
- levure chimique — 4 c. à café
- sel — 1 c. à café
- saindoux ou graisse végétale — 1 c. à soupe
- beurre — 1 c. à soupe
- lait et eau, à parts égales — 180 ml
Préparation
- Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- Tamiser deux fois ensemble la farine, la levure et le sel : la différence se voit nettement à la levée.
- Sabler le beurre et le saindoux du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Ajouter le liquide progressivement, en l’incorporant au couteau, jusqu’à obtenir une pâte molle ; s’arrêter tant qu’elle paraît encore hirsute.
- Aplatir à la main sur un plan fariné sur 2 cm d’épaisseur et découper des disques sans tourner l’emporte-pièce.
- Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient levé et doré.