Walnuss-Karamell-Schnitten

Zucker, zu tiefem Bernstein karamellisiert, mit Butter und Wasser gelöst und dann zu einem dünnen Walnussteig verarbeitet und gebacken. Sie kommen spröde vom Blech und zersplittern wie Toffee.

Zeit: 35 Min. · Snack

Zutaten

• brauner Zucker für das Karamell — 2 EL
• Butter — 60 g
• kochendes Wasser — 60 ml
• brauner Zucker — 100 g
• Weizenmehl — 65 g
• Salz — 1 Prise
• Walnüsse, fein gehackt — 2 EL
• Walnuss- oder Mandelhälften — 16 Stück

Zubereitung

1. Die 2 Esslöffel Zucker in einer trockenen Pfanne schmelzen, bis sie tief bernsteinfarben sind.
2. Butter und kochendes Wasser zugeben und zwei Minuten kochen lassen; dabei Abstand halten, denn es spritzt.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und den restlichen Zucker einrühren, dann das mit dem Salz gesiebte Mehl, dann die gehackten Walnüsse.
4. Den Teig sehr dünn auf einem ausgelegten Backblech verstreichen.
5. In Quadrate von 5 cm einritzen und in die Mitte jedes Quadrats eine Nusshälfte drücken.
6. Bei 160°C (325°F) backen, bis die Masse fest und dunkelgolden ist, dann entlang der Linien schneiden und noch warm vom Blech lösen.

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