Weicher Melasse-Lebkuchen
Melasse und Butter werden aufgekocht und dann mit Natron versetzt, sodass alles aufschäumt – diese Reaktion macht den Lebkuchen so locker. Er backt in etwa fünfzehn Minuten.
Zutaten
- Melasse — 240 ml
- Butter — 75 g
- Natron — 1,75 TL
- Buttermilch — 120 ml
- Ei — 1 Stück
- Weizenmehl — 250 g
- gemahlener Ingwer — 2 TL
- Salz — 0,5 TL
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine kleine Form oder ein Muffinblech buttern.
- Butter und Melasse in einen Topf geben und aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Natron zugeben und kräftig schlagen – die Masse schäumt stark auf.
- Buttermilch und das verquirlte Ei einrühren.
- Mehl, Ingwer und Salz zusammen sieben und zu einem glatten Teig unterheben.
- Die Formen zu zwei Dritteln füllen und etwa 15 Minuten backen, bis der Kuchen auf Fingerdruck zurückfedert.