Weiche Melassekekse
Ein weicher, kuchenartiger Ingwerkeks. Der Teig muss vor dem Ausrollen gründlich durchgekühlt sein – lässt man das aus, klebt er überall fest und zerläuft im Ofen zu einer einzigen Platte.
Zutaten
- Melasse — 240 ml
- Natron — 1,75 TL
- Buttermilch — 240 ml
- Butter, geschmolzen — 110 g
- gemahlener Ingwer — 2 TL
- Salz — 1 TL
- Weizenmehl — 500 g
Zubereitung
- Das Natron in die Melasse rühren und kräftig schlagen, bis sie heller wird.
- Buttermilch, geschmolzene Butter, Ingwer und Salz zugeben.
- Das Mehl nach und nach einarbeiten – aufhören, sobald der Teig weich genug ist, um leicht vom Löffel zu fallen, aber nicht mehr flüssig ist.
- Mehrere Stunden oder über Nacht kühlen; warm ist der Teig nicht zu bändigen.
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Jeweils die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen und mit einem bemehlten Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf einem gebutterten Blech 8–10 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist.