Gesalzene Mandeln

Blanchierte Mandeln, handvollweise in Olivenöl gebraten, abgetropft und noch heiß gesalzen. In der Pfanne immer in Bewegung halten — sie werden in Sekunden von hell zu verbrannt.

Zeit: 25 Min. · Snack

Zutaten

• Mandeln — 110 g
• Olivenöl — 80 ml
• Salzflocken — 1 TL

Zubereitung

1. Die Mandeln eine Minute mit kochendem Wasser bedecken, dann die Haut abziehen und sie auf einem Tuch gut trocknen.
2. Das Olivenöl in einem sehr kleinen Topf erhitzen.
3. Die Mandeln viertelweise braten und dabei ständig rühren, damit sie gleichmäßig Farbe nehmen.
4. Herausheben, sobald sie hellgolden sind — außerhalb der Pfanne dunkeln sie nach.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Salz bestreuen.
6. Mit dem Rest ebenso verfahren, dann vollständig abkühlen lassen und in einem Glas aufbewahren.

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