Placki ziemniaczane
Kartoffelpuffer, gebraten, bis die Ränder spitzenartig und knusprig sind. Die Kartoffeln grob reiben und kräftig ausdrücken — je trockener die Masse, desto knuspriger der Puffer.
Zutaten
- mehligkochende Kartoffeln — 1 kg
- Zwiebel — 1 Stück
- Eier — 2 Stück
- Weizenmehl — 3 EL
- Salz — 1,5 TL
- schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
- Öl zum Braten — 150 ml
- saure Sahne zum Servieren — 200 g
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel grob in eine Schüssel reiben — die Zwiebel verhindert außerdem, dass die Kartoffeln braun werden.
- Alles in ein sauberes Tuch geben und über einer Schüssel kräftig auswringen; die Flüssigkeit absetzen lassen und abgießen, die weiße Stärke am Boden aufbewahren.
- Die Stärke wieder zu den Kartoffeln geben und Eier, Mehl, Salz und Pfeffer untermischen.
- Eine dünne Schicht Öl erhitzen, bis ein Kartoffelfaden sofort brutzelt.
- Löffelweise Masse hineingeben und dünn flach drücken; pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie tiefbraun und am Rand knusprig sind.
- Kurz auf Papier abtropfen lassen und heiß mit kalter saurer Sahne servieren.