Kartoffelsalat fürs Picknick

Festkochende Kartoffeln, noch warm angemacht, damit sie Öl und Essig aufsaugen, dann mit Schnittlauch und gehacktem Ei vollendet. Nach einer Stunde im Kühlschrank schmeckt er besser – ideal also fürs Picknick.

Zeit: 30 Min. · Salat

Zutaten

• festkochende Kartoffeln — 800 g
• Olivenöl — 4 EL
• Weißweinessig — 2 EL
• Salz — 0,5 EL
• schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
• Schnittlauch, fein geschnitten — 0,5 EL
• hart gekochte Eier — 2 Stück
• Petersilie — 2 Zweige

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis ein Messer leicht hineingleitet, dann abgießen.
2. Sobald sie sich anfassen lassen, pellen und in Würfel von 1 cm schneiden.
3. Noch warm mit Salz und Pfeffer bestreuen und vorsichtig im Öl wenden.
4. Den Essig zugeben und unterheben – warme Kartoffeln nehmen das Dressing viel besser auf als kalte.
5. Den Schnittlauch unterrühren und den Salat mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
6. Die Eier hacken, mit der Petersilie darüberstreuen und bei Zimmertemperatur servieren.

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