Pampuschky
Weiche Zupfbrötchen, die gleich nach dem Backen mit rohem Knoblauch, Öl und Petersilie getränkt werden. Sie sind vor allem dazu da, zerrissen und in Borschtsch getunkt zu werden.
Zutaten
- Weizenmehl — 500 g
- warme Milch — 250 ml
- Trockenhefe — 7 g
- Zucker — 1 EL
- Salz — 1 TL
- Sonnenblumenöl — 50 ml
- Ei — 1 Stück
- Knoblauchzehen — 5 Stück
- Petersilie, gehackt — 3 EL
- Öl für das Knoblauchdressing — 4 EL
Zubereitung
- Hefe und Zucker in die warme Milch rühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Mehl, Salz, Öl und Ei zugeben und 8 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
- In 12 Kugeln teilen und so in eine runde Form setzen, dass sie sich gerade berühren; noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 190°C (375°F) 25 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
- Den Knoblauch mit einer guten Prise Salz zerdrücken, Petersilie und Öl sowie einen Schuss Wasser einrühren.
- Das Dressing großzügig auf die noch heißen Brötchen streichen, damit es einzieht, statt obenauf zu liegen.