Apple Pie nach alter Art

Säuerliche Kochäpfel, hoch aufgeschichtet unter einem Teigdeckel, gewürzt mit nichts weiter als Muskat, Zitrone und einem Flöckchen Butter. Das Obst fällt beim Backen zusammen, also großzügig einfüllen.

Zeit: 60 Min. · Dessert

Zutaten

• Mürbeteig — 500 g
• säuerliche Kochäpfel — 5 Stück
• Zucker — 80 g
• geriebene Muskatnuss — 0,25 TL
• Salz — 1 Prise
• Butter — 1 TL
• Zitronensaft — 1 TL
• Zitronenschale — 0,5 TL

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine Pieform mit der Hälfte des Teigs auslegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden.
3. Einen Ring aus Apfelspalten etwa 1 cm vom Rand entfernt in die Form legen, nach innen weiterarbeiten, bis der Boden bedeckt ist, dann den Rest obenauf häufen.
4. Zucker, Muskat, Salz, Zitronensaft und -schale mischen und über das Obst streuen.
5. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, den Teigrand mit Wasser bestreichen, die zweite Teigplatte darüberlegen und die Ränder fest zusammendrücken.
6. Den Deckel ein paarmal einschneiden und 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Saft blubbert.

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