Grahambrot

Ein Halbvollkornbrot, mit Melasse gesüßt, die die Krume saftig hält und der Kruste ihre dunkle Farbe gibt. Es geht langsam auf, aber das Warten lohnt sich.

Zeit: 210 Min. · Sonstiges

Zutaten

• heißes Wasser oder Milch und Wasser — 600 ml
• Melasse — 80 ml
• Salz — 1,5 TL
• Trockenhefe — 7 g
• lauwarmes Wasser — 60 ml
• Weizenmehl — 375 g
• Graham- oder Vollkornmehl — 375 g

Zubereitung

1. Melasse und Salz in die heiße Flüssigkeit rühren und lauwarm abkühlen lassen.
2. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Schüssel geben.
3. Beide Mehlsorten einarbeiten, sodass ein weicher Teig entsteht, dann glatt kneten.
4. Zudecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1,5 Stunden.
5. Zusammenschlagen, zu einem Laib formen und in eine gefettete Form legen; noch einmal gehen lassen, bis er den Rand erreicht.
6. Bei 200°C (400°F) etwa 45 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

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