Ingwerkekse
Dünne, harte, richtig knackige Ingwerkekse. Dass man die Melasse vor dem Mischen aufkocht und den Teig gründlich kühlt, macht es möglich, sie so dünn auszurollen, dass sie beim Brechen knacken.
Zutaten
- Melasse — 240 ml
- Butter oder Backfett — 110 g
- Weizenmehl — 400 g
- Natron — 0,5 TL
- gemahlener Ingwer — 1 EL
- Salz — 1,5 TL
Zubereitung
- Die Melasse aufkochen und sofort über die Butter gießen, dabei rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Mehl, Natron, Ingwer und Salz zusammen sieben und unterrühren.
- Den Teig gründlich kühlen – mindestens zwei Stunden, sonst lässt er sich nicht dünn ausrollen.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Jeweils ein Viertel des Teigs so dünn wie irgend möglich ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Dicht an dicht auf einem Blech 6–8 Minuten backen; beim Abkühlen werden sie knusprig.