Gata
Ein weiches, leicht blättriges süßes Gebäck, gerollt um Choris — eine krümelige Füllung aus Mehl, Zucker und Butter, die beim Backen zu einer sandigen, buttrigen Schicht wird. In Rauten geschnitten und mit Eigelb bestrichen, wird Gata zu Mariä Lichtmess und für jeden Besuch bei Freunden gebacken.
Zutaten
- Naturjoghurt — 200 g
- Natron — 0,5 TL
- Ei — 1 Stück
- Butter, geschmolzen — 150 g
- Salz — 0,5 TL
- Weizenmehl — 450 g
- Weizenmehl für die Füllung — 200 g
- Zucker — 200 g
- Butter, geschmolzen, für die Füllung — 150 g
- Vanilleextrakt — 1 TL
- Eigelb zum Bestreichen — 1 Stück
Zubereitung
- Das Natron in den Joghurt rühren, dann Ei, geschmolzene Butter und Salz unterschlagen; das Mehl zu einem weichen Teig einarbeiten und 5 Minuten glatt kneten.
- Den Teig einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Für das Choris Mehl, Zucker und Vanille für die Füllung mit der geschmolzenen Butter verreiben, bis es wie feuchter Sand aussieht und beim Zusammendrücken hält.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm und 3 mm Dicke ausrollen.
- Je die Hälfte des Choris auf jeder Teigplatte verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen, die kurzen Ränder einschlagen und von einer langen Seite her zu einer Rolle aufrollen; mit der Handfläche flach drücken.
- Jede Rolle schräg in 8 Rauten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit den Zinken einer Gabel ein Muster auf die Oberfläche ziehen.
- 30 Minuten tief goldbraun backen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.