Deruny

Kartoffelpuffer, gebraten, bis sie außen knusprig sind und innen weich bleiben. Reibt man die Kartoffeln fein statt grob, bindet der Teig fast ohne Mehl.

Zeit: 35 Min. · Mittagessen

Zutaten

• mehligkochende Kartoffeln — 1 kg
• Zwiebel — 1 Stück
• Ei — 1 Stück
• Weizenmehl — 2 EL
• Salz — 1,5 TL
• schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
• Öl zum Braten — 120 ml
• Schmand zum Servieren — 200 g

Zubereitung

1. Die Kartoffeln fein reiben und die Zwiebel in dieselbe Schüssel reiben.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken, die Masse aber leicht feucht lassen – Deruny sind weicher als polnische Placki.
3. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer untermischen.
4. Das Öl erhitzen, bis ein Tropfen Teig sofort brutzelt.
5. Löffelweise Teig hineingeben, leicht flach drücken und pro Seite 3 Minuten braten, bis die Ränder braun und knusprig sind.
6. Heiß mit kaltem Schmand servieren oder mit gebratenen Pilzen dazu.

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