Maispuffer
Zuckermais in einem leichten Teig, der mit geschlagenem Eiweiß gelockert wird, gebraten, bis die Außenseite knusprig und die Mitte weich ist. Am besten heiß aus der Pfanne, nur mit Salz.
Zutaten
- Zuckermaiskörner — 400 g
- Weizenmehl — 125 g
- Backpulver — 1 TL
- Salz — 2 TL
- Paprikapulver — 0,25 TL
- Eier, getrennt — 2 Stück
- Öl zum Braten — 200 ml
Zubereitung
- Den Mais grob hacken, damit er sich mit dem Teig verbindet.
- Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver zusammen sieben und unter den Mais rühren.
- Die Eigelbe dick und hell schlagen und untermischen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Luft erhalten bleibt.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis ein Tropfen Teig sofort zischt.
- Den Teig löffelweise hineingeben und von beiden Seiten golden braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.