Hähnchenkroketten

Gehacktes Hähnchen, gebunden in einer sehr dicken weißen Sauce, gekühlt, bis es fest ist, dann paniert und frittiert. Die Masse so weich halten, wie sie sich gerade noch formen lässt, dann wird das Innere cremig statt pappig.

Zeit: 45 Min. · Mittagessen

Zutaten

• gegartes Hähnchen, gehackt — 300 g
• dicke weiße Sauce — 240 ml
• Salz — 0,5 TL
• Selleriesalz — 0,25 TL
• Cayennepfeffer — 1 Prise
• Zitronensaft — 1 TL
• Petersilie, fein gehackt — 1 TL
• Semmelbrösel — 150 g
• Ei — 1 Stück
• Öl zum Frittieren — 500 ml

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Salz, Selleriesalz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Petersilie mischen.
2. Die dicke weiße Sauce unterheben — die Masse sollte so weich sein, wie sie sich gerade noch formen lässt.
3. Auf einem Teller ausstreichen und mindestens zwei Stunden kühlen, bis sie fest ist.
4. Zu Rollen formen, in Semmelbröseln wälzen, dann in verquirltem Ei und noch einmal in Bröseln.
5. Das Öl auf 180°C (350°F) erhitzen und die Kroketten portionsweise tief goldbraun frittieren.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

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