Biscuits mit Backpulver

Das amerikanische Biscuit: Mehl, Fett und Flüssigkeit, schnell zusammengebracht und kaum bearbeitet. Die Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten und aufhören zu mischen, solange der Teig noch grob aussieht.

Zeit: 25 Min. · Sonstiges

Zutaten

• Weizenmehl — 250 g
• Backpulver — 4 TL
• Salz — 1 TL
• Schmalz oder Backfett — 1 EL
• Butter — 1 EL
• Milch und Wasser, zu gleichen Teilen — 180 ml

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz zweimal zusammen sieben – das macht beim Aufgehen einen spürbaren Unterschied.
3. Butter und Schmalz mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
4. Die Flüssigkeit nach und nach zugeben und mit einem Messer unterziehen, bis ein weicher Teig entsteht; aufhören, solange er noch zottelig aussieht.
5. Auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick flach drücken und Kreise ausstechen, ohne den Ausstecher zu drehen.
6. 12–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

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