Apfelkompott
Äpfel, portionsweise in Zitronensirup pochiert und herausgehoben, sobald sie weich werden, damit sie ihre Form behalten, statt zu Mus zu zerfallen. Der Sirup kommt am Ende darüber.
Zutaten
- säuerliche Äpfel — 8 Stück
- Zucker — 200 g
- Wasser — 240 ml
- Zitronenschale — 1 Streifen
Zubereitung
- Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen.
- Zucker, Wasser und einen dünnen Streifen Zitronenschale zusammen sieben Minuten zu einem Sirup kochen.
- Die Zitronenschale herausfischen.
- Nur so viele Apfelstücke hineingeben, dass der Topfboden bedeckt ist, und sie genau im Auge behalten.
- Jedes Stück herausheben, sobald es weich wird, und wiederholen, bis alle Äpfel gegart sind.
- Den restlichen Sirup etwas einkochen und durch ein Sieb über die Äpfel gießen.