Серник
Полски чийзкейк с извара вместо крема сирене, което му придава по-суха и по-лека текстура от американския. Прекарайте изварата два пъти през сито и тя става копринена.
Съставки
- пълномаслена извара — 1 кг
- захар — 200 г
- яйца — 5 бр.
- масло, омекнало — 120 г
- картофено нишесте — 3 с.л.
- ванилов екстракт — 1 ч.л.
- лимонова кора, настъргана — 1 ч.л.
- бисквити тип „Дайджестив“ — 200 г
- масло за основата — 80 г
Приготвяне
- Натрошете бисквитите, смесете ги с разтопеното масло за основата и ги притиснете плътно в облицована с хартия форма с диаметър 24 см. Охладете, докато приготвите плънката.
- Прекарайте изварата два пъти през ситно сито — именно това е разликата между зърнест и копринен серник.
- Разбийте омекналото масло със захарта до побеляване, след това добавете жълтъците един по един.
- Вмесете изварата, картофеното нишесте, ванилията и лимоновата кора.
- Разбийте белтъците на мек сняг и ги вмесете на два пъти.
- Печете на 160°C (325°F) около 70 минути, докато в средата едва се стегне, след това изключете фурната и оставете вратата открехната — бавното изстиване пречи на повърхността да се напука.