Пухкав омлет
Старомоден омлет тип суфле: белтъците се разбиват на сняг и се вмесват, затова той бухва в тигана и остава лек като перце. Горещата вода вместо мляко го запазва нежен.
Съставки
- яйца, с отделени жълтъци и белтъци — 4 бр.
- сол — 0,5 ч.л.
- черен пипер — 1 щипка
- гореща вода — 4 с.л.
- масло — 1 с.л.
Приготвяне
- Разбийте жълтъците, докато станат гъсти и светли, след това добавете солта, пипера и горещата вода.
- Отделно разбийте белтъците на твърд сняг.
- Вмесете белтъците в жълтъците на два пъти, като режете сместа с шпатула, вместо да я бъркате.
- Намажете добре с масло дъното и стените на тиган за омлет и го сложете на слаб огън.
- Изсипете сместа, изравнете я и я оставете да се готви бавно, докато бухне и отдолу стане златиста, като от време на време завъртате тигана, за да се зачерви равномерно.
- Доопечете горната страна под слаб грил или в топла фурна, докато стане леко стегната на допир, след това прегънете омлета и го плъзнете в топла чиния.