Картофени плацки
Картофени питки, изпържени, докато краищата станат дантелени и крехки. Настържете картофите на едро и ги изстискайте силно — колкото по-суха е сместа, толкова по-хрупкава е питката.
Съставки
- брашнести картофи — 1 кг
- кромид лук — 1 бр.
- яйца — 2 бр.
- брашно — 3 с.л.
- сол — 1,5 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
- олио за пържене — 150 мл
- заквасена сметана за сервиране — 200 г
Приготвяне
- Настържете картофите и лука на едро в купа — лукът освен това пречи на картофите да потъмнеят.
- Изсипете всичко в чиста кърпа и я изцедете силно над купа; оставете течността да се утаи и я излейте, като запазите бялото нишесте на дъното.
- Върнете нишестето при картофите и добавете яйцата, брашното, солта и пипера.
- Загрейте тънък слой олио, докато парченце картоф зацвърчи веднага.
- Слагайте сместа с лъжица и я сплесквайте на тънко; пържете по 3–4 минути от всяка страна, докато стане тъмнокафява и хрупкава по краищата.
- Отцедете за кратко върху хартия и сервирайте горещи със студена заквасена сметана.