Старинна картофена супа
Брашнести картофи, сварени до мекота, прецедени през сито и разредени с мляко до нещо средно между супа и рядко пюре. Целинната сол и съвсем малко пипер кайен не ѝ позволяват да бъде безвкусна.
Съставки
- брашнести картофи — 3 бр.
- мляко — 1 л
- лук — 2 резена
- масло — 3 с.л.
- брашно — 2 с.л.
- сол — 1,5 ч.л.
- целинна сол — 0,25 ч.л.
- черен пипер — 1 щипка
- пипер кайен — 1 щипка
- магданоз, нарязан — 1 ч.л.
Приготвяне
- Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат напълно.
- Междувременно затоплете млякото с резените лук, след това ги извадете и изхвърлете.
- Отцедете картофите и ги прекарайте през сито или преса за картофи — не използвайте блендер, от който стават лепкави.
- Вбърквайте горещото мляко в картофите на черпаци, докато се получи гладка смес.
- Разтопете маслото в малка тенджерка, добавете брашното, запържете една минута и го вбъркайте в супата, за да я сгъсти.
- Подправете със сол, целинна сол, черен пипер и пипер кайен и оставете да къкри на тих огън 2–3 минути.
- Поръсете с магданоза точно преди сервиране.