Лукумадес
Топчета от маено тесто, пуснати в горещо олио, бухнали и златисти, после напоени с топъл меден сироп и обилно поръсени с канела и орехи. Тестото е рехаво и лепкаво; кръгла форма им дава мокра лъжица — или тестото, изстискано през юмрук.
Съставки
- брашно — 300 г
- суха мая — 2 ч.л.
- захар — 1 с.л.
- сол — 0,5 ч.л.
- хладка вода — 300 мл
- слънчогледово олио, за пържене — 1 л
- мед — 200 г
- вода — 100 мл
- канела — 1 ч.л.
- орехи, ситно нарязани — 50 г
Приготвяне
- Смесете с тел брашното, маята, захарта и солта, после добавете хладката вода и разбъркайте до гладко, рехаво тесто.
- Покрийте и оставете на топло място 60 минути, докато удвои обема си и се изпълни с мехурчета.
- Междувременно оставете меда и водата да заврат, варете 3 минути и дръжте сиропа топъл.
- Загрейте олиото в дълбока тенджера до 175°C.
- Потопете чаена лъжичка в студена вода, загребете от тестото и го бутнете в олиото с друга мокра лъжичка; пържете по 8–10 наведнъж.
- Пържете 4 минути, като обръщате, докато бухнат и станат златисти, след това ги извадете върху хартия.
- Оваляйте горещите топчета в топлия сироп, натрупайте ги в чиния и поръсете с канела и орехи; яжте веднага.