Котлет шабови
Свинско каре, начукано на тънко, панирано и изпържено в обилна мазнина, докато панировката се издуе и отдели от месото. Неделният обяд в повечето полски домове, поднесен с картофи и задушено зеле с масло.
Съставки
- свинско каре без кост — 4 резена
- брашно — 100 г
- яйца — 2 бр.
- галета — 200 г
- сол — 1,5 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
- свинска мас или олио — 150 г
- лимон за сервиране — 1 бр.
Приготвяне
- Поставете всеки резен между два листа фолио за храна и го начукайте до около 5 мм — по-важно е да е тънко и равномерно, отколкото да удряте силно.
- Овкусете от двете страни със сол и пипер и оставете за 10 минути.
- Пригответе брашното, разбитите яйца и галетата в три отделни чинии; оваляйте всеки котлет в този ред, като притискате галетата леко, без да я натъпквате.
- Загрейте мазнината в широк тиган — тя трябва да стига няколко милиметра нагоре по стените; именно това кара панировката да се издуе.
- Пържете около 4 минути от всяка страна до наситено златист цвят, като обърнете само веднъж.
- Отцедете за кратко и сервирайте с резен лимон.