Супа жулиен

Бистра супа, чийто успех зависи изцяло от рязането: морков и ряпа, нарязани на фини клечици, бланширани, за да запазят цвета си, и пуснати в хубав горещ бульон заедно с грах и зелен фасул. Лека, бърза и неочаквано изящна.

Време: 25 мин · Супа

Съставки

• бистър говежди или зеленчуков бульон — 1 л
• морков — 60 г
• ряпа — 60 г
• сварен грах — 2 с.л.
• зелен фасул — 2 с.л.
• сол — 1 ч.л.
• черен пипер — 1 щипка

Приготвяне

1. Нарежете моркова и ряпата на тънки клечици, дълги около 4 см и не по-дебели от кибритена клечка.
2. Сварете ги в подсолена вряща вода за 3–4 минути, докато едва омекнат, но останат стегнати.
3. Отцедете ги и ги облейте със студена вода, за да запазят цвета си.
4. Почистете зеления фасул и го нарежете на същата дължина като останалите зеленчуци.
5. Доведете бульона до кипване и добавете всички зеленчуци заедно с граха.
6. Затоплете още минута, подправете със сол и пипер и сервирайте веднага, докато зеленчуците са още ярки.

Отвори в приложението