Ирландска яхния
Агнешко, бавно варено в собствения си бульон, с кореноплодни зеленчуци, добавени по-късно, за да не се разпаднат. Картофите се сваряват предварително за кратко и се доготвят в яхнията, за да я сгъстят леко.
Съставки
- агнешка плешка — 1,4 кг
- морков — 120 г
- ряпа — 120 г
- кромид лук — 1 бр.
- картофи — 700 г
- брашно — 40 г
- сол — 2 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
Приготвяне
- Нарежете агнешкото на едри парчета, сложете го в дълбока тенджера и залейте с вряща вода.
- Варете на слаб огън един час с капак, като обирате образуващата се пяна.
- Добавете моркова и ряпата, нарязани на кубчета от 1 см, и нарязания лук и гответе още един час, докато агнешкото омекне.
- Сварете нарязаните картофи за пет минути в отделна тенджера, после ги добавете в яхнията 15 минути преди сервиране.
- Разбъркайте брашното с малко студена вода до гладка каша и го вмесете, за да сгъстите бульона.
- Овкусете добре със сол и пипер и сервирайте в дълбоки купи.