Хамбургски бифтеци
Ръчно накълцано говеждо, смело овкусено и оформено на дебели кюфтета — викторианският предшественик на бургера, поднасян в чиния, а не в питка. Щипката настъргано индийско орехче е старинният щрих, който им придава истински вкус.
Съставки
- постно говеждо месо — 450 г
- шалот, ситно нарязан — 0,5 бр.
- сол — 1 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
- настъргано индийско орехче — 1 щипка
- яйце — 1 бр.
- масло — 1 с.л.
Приготвяне
- Накълцайте говеждото ситно с нож, вместо да го мелите — именно текстурата е смисълът на ястието.
- Овкусете го добре със солта, пипера, шалота и индийското орехче.
- Добавете леко разбитото яйце, за да свърже сместа, като обработвате месото възможно най-малко.
- Оформете четири дебели кюфтета с височина около 2 см.
- Изпържете ги в маслото на силен огън, около 4 минути от всяка страна, като ги обърнете само веднъж.
- Оставете ги да починат няколко минути и сервирайте, полети със соковете от тигана.