Хляб грахам
Хляб наполовина от пълнозърнесто брашно, подсладен с меласа, която пази средата влажна и придава тъмния цвят на коричката. Втасва бавно, но си струва чакането.
Съставки
- гореща вода или мляко и вода — 600 мл
- меласа — 80 мл
- сол — 1,5 ч.л.
- суха мая — 7 г
- хладка вода — 60 мл
- бяло брашно — 375 г
- брашно грахам или пълнозърнесто брашно — 375 г
Приготвяне
- Разбъркайте меласата и солта в горещата течност и оставете, докато стане хладка.
- Разтворете маята в хладката вода и я добавете в купата.
- Прибавете двата вида брашно, замесете меко тесто и месете, докато стане гладко.
- Покрийте и оставете да втаса, докато удвои обема си — около 1.5 часа.
- Намачкайте леко тестото, за да излезе въздухът, оформете хляб и го сложете в намазнена форма; оставете отново да втаса, докато стигне ръба.
- Печете на 200°C (400°F) около 45 минути, докато хлябът кухо зазвучи, когато го почукате отдолу.