Деруни
Картофени питки, изпържени така, че отвън да са хрупкави, а отвътре да останат меки. Настържете картофите на ситно, а не на едро, и сместа ще се свърже без много брашно.
Съставки
- брашнести картофи — 1 кг
- кромид лук — 1 бр.
- яйце — 1 бр.
- брашно — 2 с.л.
- сол — 1,5 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
- олио за пържене — 120 мл
- заквасена сметана за сервиране — 200 г
Приготвяне
- Настържете ситно картофите и лука в една и съща купа.
- Изстискайте течността с ръце, но оставете сместа леко влажна — деруните са по-меки от полските плацки.
- Добавете яйцето, брашното, солта и пипера и разбъркайте.
- Загрейте олиото, докато капка от сместа зацвърчи веднага.
- Пържете сместа на лъжици по 3 минути от всяка страна, като леко ги сплесквате, докато краищата станат кафяви и хрупкави.
- Сервирайте горещи със студена заквасена сметана или с пържени гъби отстрани.