Доматена крем супа
Домати, задушени с малко захар, после разредени с мляко, ароматизирано с лук, до гладка, мека супа. Щипка сода бикарбонат пази млякото да не се пресече, когато двете се съединят.
Съставки
- консервирани домати — 400 г
- захар — 2 ч.л.
- сода бикарбонат — 0,25 ч.л.
- мляко — 1 л
- лук — 1 резен
- брашно — 4 с.л.
- масло — 80 г
- сол — 1 ч.л.
- черен пипер — 1 щипка
Приготвяне
- Затоплете млякото с резена лук, докато започне да пуска пара, след това извадете лука и го изхвърлете.
- Разтопете маслото в друг съд, добавете брашното и запържете една минута, без да променя цвета си.
- Вбърквайте ароматизираното мляко на малки порции в маслото с брашното и оставете да къкри, докато леко се сгъсти.
- В трети съд задушете доматите със захарта около 10 минути, след това ги прецедете през сито.
- Вбъркайте содата в горещите домати — ще се запени и именно това пази млякото да не се пресече.
- Изсипете доматите в сгъстеното мляко, като бъркате непрекъснато, и подправете със сол и пипер.
- Загрейте отново почти до кипене и сервирайте веднага; не допускайте да заври.