Царевични питки
Сладка царевица, вмесена в леко тесто, бухнало с разбити белтъци, и изпържена, докато отвън стане хрупкава, а отвътре остане мека. Най-вкусни са горещи, направо от тигана, само със сол.
Съставки
- зърна от сладка царевица — 400 г
- брашно — 125 г
- бакпулвер — 1 ч.л.
- сол — 2 ч.л.
- сладък червен пипер — 0,25 ч.л.
- яйца, разделени на жълтъци и белтъци — 2 бр.
- олио за пържене — 200 мл
Приготвяне
- Нарежете царевицата грубо, за да се свърже с тестото.
- Пресейте заедно брашното, бакпулвера, солта и червения пипер и ги смесете с царевицата.
- Разбийте жълтъците, докато се сгъстят и побелеят, и ги вмесете.
- Разбийте белтъците на твърд сняг и ги вмесете внимателно, за да запазите въздуха.
- Загрейте олиото в тиган, докато капка от тестото зацвърчи веднага.
- Пържете тестото на лъжици до златисто от двете страни, после отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи.