Чили сос
Зрели домати, варени два часа и половина с оцет, лук и ароматни подправки, докато се сгъстят и потъмнеят. Не е лют в съвременния смисъл — това е подправен доматен сос за студени меса.
Съставки
- зрели домати — 12 бр.
- червена чушка, ситно нарязана — 1 бр.
- лук, ситно нарязан — 1 бр.
- оцет — 480 мл
- захар — 3 с.л.
- сол — 1 с.л.
- смлян карамфил — 2 ч.л.
- канела — 2 ч.л.
- смлян бахар — 2 ч.л.
- настъргано индийско орехче — 2 ч.л.
Приготвяне
- Направете кръстовиден разрез на доматите, потопете ги във вряща вода за 30 секунди и ги обелете.
- Нарежете ги на филийки и ги сложете в голяма тенджера с дебело дъно.
- Добавете чушката, лука, оцета, захарта, солта и всички подправки.
- Доведете бавно до кипване, като бъркате, за да не загори нищо по дъното.
- Варете на слаб огън два часа и половина, като бъркате от време на време, докато сосът се сгъсти и потъмнее.
- Разлейте още горещ в стерилизирани буркани и ги затворете.