Пилешки крокети
Ситно нарязано пилешко, свързано с много гъст бял сос, охладено, докато стегне, после панирано и изпържено. Дръжте сместа толкова мека, колкото все още можете да я оформите, и вътрешността ще стане кремообразна, а не тежка.
Съставки
- сварено пилешко месо, нарязано — 300 г
- гъст бял сос — 240 мл
- сол — 0,5 ч.л.
- целинова сол — 0,25 ч.л.
- кайенски пипер — 1 щипка
- лимонов сок — 1 ч.л.
- магданоз, ситно нарязан — 1 ч.л.
- галета — 150 г
- яйце — 1 бр.
- олио за пържене — 500 мл
Приготвяне
- Смесете пилешкото месо със солта, целиновата сол, кайенския пипер, лимоновия сок и магданоза.
- Вмесете гъстия бял сос — сместа трябва да е толкова мека, колкото все още може да се оформя.
- Разстелете я в чиния и охладете поне два часа, докато стегне.
- Оформете цилиндри и ги оваляйте в галета, после в разбито яйце и отново в галета.
- Загрейте олиото до 180°C (350°F) и пържете крокетите по няколко наведнъж до наситено златист цвят.
- Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи.